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Temps de préparation : minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :– 1 jeune oignon et sa verdure
– 4 oeufs
– 250 g d’épinards en branche
– 50 g de mozzarella
– sel et poivre

Préparation de la recette :

Emincer l’oignon et sa verdure.

Battre les oeufs avec les épinards (cuits à l’avance), saler et poivrer.

Fondre une noisette de beurre dans une poêle et faire revenir l’oignon 2 mn, puis ajouter le mélange oeufs/épinards. Saupoudrer de mozzarella (râpée ou tranchée finement).

Laisser cuire à feu doux, jusqu’à ce que les oeufs soient cuits et la mozzarella fondue.

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