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Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 720 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :- 3 tablettes de 200g de chocolat noir
– 40 cl de crème liquide
– 8 tranches de pain d’épices
– 5 cuillères à soupe de rhum et d’eau
– 1/2 cuillères à café de mélange 4 épices

Préparation de la recette :

Casser 2 tablettes de chocolat en morceaux et les faire fondre avec 8 cuillères à soupe d’eau au bain-marie.

Ajouter les épices et laisser refroidir.

Placer la crème au congélateur pendant 5 min, la battre au fouet électrique jusqu’à ce qu’elle soit ferme. L’incorporer délicatement au chocolat refroidi.

Tapisser un moule à cake avec du papier étirable (cela facilitera le démoulage). Verser la moitié de la préparation dans le fond.

Couvrer avec 4 tranches de pain d’épices trempées rapidement dans le mélange rhum/eau. Renouveler encore une fois l’opération (crème puis pain d’épices). Terminer par une fine couche de crème.

Placer 12 heures au réfigérateur.

Pour la décoration, faire fondre le chocolat restant au bain-marie sans ajouter d’eau. L’étaler en une mince couche sur une surface plane. Faire prendre au froid, puis racler la surface avec une lame de couteau pour former de larges copeaux.

Pour servir, démouler la bûche et la décorer avec les copeaux.

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